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tipps & Tricks

Die indische Küche ist komplex. Sie zu beherrschen eine Kunst für sich. Hier erhalten Sie wertvolle Tipps wie Sie mit den Ingredienzien schonend umgehen und das Beste aus ihnen herausholen.

 

Garam Masala

Wussten Sie schon, dass Garam Masala übersetzt heisses Gewürz heisst? Die Gewürzmischung gehört zur indischen Küche wie etwa Lindt in die Schweiz. Garam Masala, welches eines der Hauptgewürze Indiens ist, wird für nahezu jedes Gericht verwendet. Das braune Pulver wird aus verschiedenen Gewürzen zusammengemischt und hat je nach Region einen anderen Geschmack. 

 

Im Gegensatz zu anderen Gewürzen wie etwa Koriander oder Nelken, wird Garam Masala erst am Ende der Zubereitung beigefügt, damit das Gewürz sein volles Aroma entfalten kann. Allerdings sollte das Gericht mit dem Garam Masala nicht mehr als ein paar Minuten gekocht werden, da es sonst zu bitter werden kann.

 

basmati Reis

Haben Sie sich schon gefragt, was "basmati" überhaupt heisst? Basmati bedeutet aromatisch oder duftig und wird nur in zwei Regionen weltweit angebaut - Im Norden Indiens und Pakistan. Jährlich werden ca. 2.2 millionen Tonnen basmati Reis aus Indien exportiert. Eine Eigenschaft, welche den basmati zu einer der beliebtesten Sorten gemacht hat, ist die Dünne und Länge des Reiskorns. 

 

Bevor Sie den Reis zubereiten, sollten Sie ihn unbedingt waschen. Einige bevorzugen es den Reis ca. 30 Minuten einzuweichen um so die Kochzeit zu verringern. Mit einer Tasse Reis werden grundsätzlich 1 3/4 Tassen Wasser verwendet. 

 

elaichi

Woher stammt das exotische Gewürz Kardamom eigentlich? Genau, ursprünglich kommt die grüne Kapsel aus Südindien! Kardamomsamen sind ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen Küche und sind ein Hauptbestandteil der indischen Gewürzmischungen "Garam Masala" sowie des Masala Chais. 

 

Interessante Facts

 

KARDAMOM...

... verbessert die Blutzirkulation

... heilt Magenverstimmungen

... wirkt als Heilmittel gegen Übelkeit und Brechreize 

... lindert Halsschmerzen und hilft bei Schluckauf 

... ist ein wirksames Naturheilmittel gegen Harnwegsinfektionen